對于喜歡喝酒的人來說，工作一天比較勞累，邀三五好友喝點小酒，或者在家里自飲自酌兩杯，也是一件很幸福的事情。關于對酒的喜好，每個人都不一樣。

有的人喜歡喝葡萄酒，

有的人喜歡喝紅酒，

有的人喜歡喝黃酒，

當然也有人喜歡喝白酒。

對于白酒來說，最近幾十年一直是老百姓酒桌上最常見的酒，但是最近一些年，白酒受歡迎的程度遠不如以前了。

同樣是烈酒，很多人放棄了白酒而改喝洋酒威士忌，原因在哪里？

在遠古時期，我們的祖先就發明了酒，那是各種野果自然發酵之后產生的酒，也叫果酒。后來人們發現各種果實、糧食通過自然發酵后，

都能產生含有乙醇的酒，釀酒技術便開始逐漸發展起來，這種酒被稱作釀造酒。在這些釀造酒中，尤其以黃酒最受歡迎，代表是北方

的粟米黃酒和南方的稻米黃酒。中國的黃酒和西方的啤酒和葡萄酒，是世界上公認的三大釀造酒。武松當年在景陽岡上喝的就是黃酒，

直至民國時期，黃酒一直是主流酒，被稱為"國酒"。

日酒大概出圳在明朝后期，也被成為蒸錨酒，這秤酒屬于外來的加工工藝。白酒也是純糧食酒，雖說是借鑒了外國的蒸餾工藝，但是還是

保留了黃酒的一些特點，那就是蒸餾之前的發酵，還是采用了酒糟混合酒曲的發酵工藝。白酒的流行，主要是在建國后，之前白酒是很難

登大雅之堂的。

勾兌白酒出現在1950年代，工藝取自于蘇聯。因為當時物質遺乏，就將紅薯等比較便宜的原材料，通過液態發酵制作而成。因為不是固態

發酵的蒸餾工藝，所以成本很低，雖然釀出來的酒精也是純糧食酒精，但是本身沒有任何味道，只能通過往酒精里添加、勾兌各種香精，才

能有固態發酵蒸餾酒的味道，所以這種酒也叫勾兌酒。現在市面上15元左右的白酒，比如說牛欄山二鍋頭，都是這種勾兌白酒。特點是成本

低，便宜，缺點是傷身。

最近一些年，一些洋酒漸漸受到的酒友們的歡迎，這些洋酒中最常見的是威士忌、白蘭地和伏特加。這些酒有中國白酒的特性，那就是都屬

于高度白酒，也就是大家常說的烈酒，酒精度數一般不低于40。并且，這些酒也都是蒸餾酒，保持了蒸餾酒的共性，度數都較高，更容易醉人。

比如說廣東人最愛的洋酒"馬爹利藍帶"，就屬于白蘭地中的一個珍品。