2024-01-12 10:42:18
來源：有谷健康商城
作者：小谷不同的姜有不同的特點和用途，今天給大家帶來一份關于各類“姜”的小知識，希望小伙伴們能夠根據自己的需求選擇合適的姜來烹飪美食。
老姜:又稱姜種、姜母，是立秋之后收獲的姜，外皮粗燥，比較厚，肉質堅硬，纖維比較多，味道辛辣但香氣不如新姜。
姜黃:姜黃與生姜外形比較相似，但內里的肉質部分顏色更深，為橙黃色。
嫩姜:附有姜芽，柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。
沙姜:又叫山奈，外形呈塊狀，表皮為淺褐色，內里呈淡黃色，與生姜有些相似，但吃起來沒那么辛辣，還帶有獨特的香氣。
南姜:南姜的外形類似樹根，顏色較深，體積較大，南姜皮顏色偏白,姜芽處呈微紅色。
洋姜:含有大量淀粉、菊芋多糖和果糖，以及具有抗氧化活性的多酚類植物化學物，常吃對人體健康有益。
良姜:體型偏大、表皮粗糙，形如樹根，顏色較深。富含多糖、黃酮類等具有抗氧化特性的生物活性物質，其中富含的芳香油類物質還能帶來特別的甜辣風味。
新姜:又名鮮姜，黃姜，和子姜相比沒有芽，表皮光滑，肉質比較軟，纖維不多，味道比仔姜濃郁，香氣撲鼻。
干姜片:是用老姜曬千或晾千制成的，味道辛辣，性熱，中藥中用的姜一般就是這種干姜，除了用于中藥，四川老火鍋的底料就是用干姜炒制的，味濃性烈。
周一至周五：9:00~19:00
雙休及節日：9:00~17:00
