無醇啤酒中的“醇”指的是乙醇,即俗稱的酒精,它是導致人們喝了酒以后上頭的化學物質。那么無醇啤酒是不是不含酒精的啤酒呢?
什么是無醇啤酒?簡單來說,無醇啤酒其實是酒精含量非常低的啤酒。
酒精度即酒精的度數(shù),表示酒中乙醇的體積與酒體積的百分比。比如,一般啤酒的酒精度數(shù)在3.5%左右,也就是說100mL啤酒中含有3.5mL的乙醇。相比于一般的啤酒,無醇啤酒的酒精度要低得多,100mL無醇啤酒只含有小于等于0.5mL的乙醇。
啤酒是以麥芽、水為主要原料,加啤酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成。國家標準中提到的原麥汁濃度指的是發(fā)酵時原料中麥芽汁的濃度。一般來說,原麥汁濃度越高,發(fā)酵后啤酒的酒精度越高,香味越濃郁。低酒精度(2%左右)的啤酒原麥汁濃度在6.0°P – 8.0°P,比無醇啤酒的濃度要高。這也是無醇啤酒酒精含量低的原因。
在國標GB/T 4927-2008的基礎上,無醇啤酒團體標準T/CBJ 3108-2021將無醇啤酒又細分為兩類:
無醇啤酒:酒精度小于或等于0.5% vol的啤酒。
0.0%無醇啤酒:酒精度小于0.05% vol的啤酒。
需要注意的是,即便是標注了0.0%無醇啤酒,也不一定是完全不含酒精的。所以無醇啤酒≠不含酒精的飲料。小伙伴們可以通過無醇啤酒包裝上的食品標簽來了解它的酒精含量。