松露，這種地下生長的珍稀食材，被譽為“地下黑鉆石”，其獨特的香味和口感讓人難以忘懷。那么，松露應該怎么做好吃？如何才能做出美味的松露呢？

一、選材

首先，選擇新鮮、優質的松露是做出美味松露的關鍵。新鮮的松露外表應該有濕潤的感覺，且有一種淡淡的泥土氣味。如果可能的話，盡量選擇產自有機農場的松露，這樣不僅可以保證食物的原始口感，還能避免接觸到化學農藥等有害物質。

二、搭配食材

松露的味道獨特，因此在搭配食材時需要謹慎。一般來說，松露與海鮮、牛肝菌、鵝肝等食材搭配最為合適。例如，可以將松露切片后撒在烤鵝肝或者焗蝦上，既能增加食物的口感層次，又能強化松露的香氣。

三、食用方法

松露的味道濃郁，食用時不宜過量。一般來說，每公斤松露適合用30克左右的鹽來提味。另外，松露最好是即切即食，因為它非常容易變質。如果不能立即食用，可以將其冷凍保存，但要注意解凍后的松露口感可能會有所改變。 下邊分享幾種松露的食用方法：

食用方法一：松露刺身

將新鮮塊菌清洗干凈切（2-4mm）片備用，在蘸碟中放入芥末、香醋、醬油或者放醬油、油辣椒、麻油等以個人口感調制的佐料，取備好的塊菌片蘸佐料后直接食用。

食用方法二：涼拌塊菌

將塊菌清洗干凈，切片備料，依個人口味配適量姜絲、薄荷葉、醬油、香醋等佐料，均勻攪拌后置干燥、無味處20分鐘即可食用。

食用方法三：爆炒塊菌

將塊菌清洗干凈（一般用毛刷清洗），切片或切絲，放入熱油中爆炒5—10分鐘即可食用（用臘火腿油配火腿肉絲爆炒口味更佳）。

食用方法四：黑松露煎蛋

材料：一兩黑松露、三枚雞蛋、鹽一勺、雞粉一勺

制作方法：

1、將黑松露用清水稍微沖一下，迅速拿離，用細毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入攪勻的雞蛋內略攪拌，然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時以上，讓松露的味道充分進入雞蛋液中。

2、將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。

3、炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時，將黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉炒鍋，使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角，裝盤上桌即可。

食用方法五：法式黑松露菌湯

材料：8克重的黑松露1粒、50克濕花膠，再配以100克老雞肉、50克赤肉

制作方法：

1、先把花膠洗干凈，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油。

2、將老雞肉跟赤肉放進沸水里煮一會，取出泡冷水，也就是所謂的“過冷河”。

3、用食用刷把松露表皮刷干凈，再磨成茸狀，備用。

4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時，花膠為膠質極重之物，容易粘底，煲時要經常察看，以防燒焦。

5、將松露茸放入燉好的花膠湯中，加入調味料即可上碟。