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威士忌入門：三分種帶你讀懂威士忌木桶

  • 2022-09-26 10:51:11
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：前身酒液常見的就有雪莉桶、波特桶等等，還有就是雙桶、三桶使用了多種橡木桶去陳釀，這樣的威士忌風(fēng)味更加復(fù)雜，獲得了很多人的喜好。

三分種帶你讀懂威士忌木桶，能夠去影響到威士忌風(fēng)味的因素的有這幾點(diǎn)：


1．前身酒液的類型

2．酒桶型號(hào)的大小

3．所用木材的種類

4．烘烤碳化的程度

5．木桶使用的次數(shù)

威士忌木桶

1、前身酒液常見的就有雪莉桶、波特桶等等，還有就是雙桶、三桶使用了多種橡木桶去陳釀，這樣的威士忌風(fēng)味更加復(fù)雜，獲得了很多人的喜好。


2、威士忌桶型號(hào)不同也會(huì)影響到威士忌的風(fēng)味，比如：標(biāo)準(zhǔn)的美國波本桶 Bourbon Barrel 是200升；當(dāng)你看到“ Butt ”，通常是指500升的橡木桶；


3、威士忌桶材質(zhì)不一樣也會(huì)影響到威士忌的風(fēng)味，木桶的主要木材來源有兩個(gè)：一個(gè)是美國白橡木；一個(gè)是歐洲橡木，兩種橡木之間有很大的差異，美國白橡木含有大量的單半乳糖基葡萄糖，這種橡木會(huì)讓威士忌口感醇厚、柔軟以及具有香草和焦糖的風(fēng)味特征；而歐洲橡木有許多其他成分，會(huì)使威士忌產(chǎn)生辛辣、微苦和木質(zhì)風(fēng)味特征。


4、威士忌桶烘烤碳化的程度也會(huì)影響到威士忌的風(fēng)味，烘烤和炭化可將木糖轉(zhuǎn)變?yōu)橄悴莺徒固俏丁：孢@個(gè)程序?qū)τ谕考蔁熝徒固匡L(fēng)味的濃淡會(huì)有很大程度的影響。


5、木桶被使用的次數(shù)也會(huì)影響到威士忌的風(fēng)味，橡木桶非常耐用，可以陳釀威士忌數(shù)十年。然而，使用的時(shí)間越久、次數(shù)越多，威士忌可以從木材中吸收的香氣就會(huì)越來越少。因此，儲(chǔ)存在新酒桶中的威士忌會(huì)吸收最多的香氣。


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