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葡萄酒的含糖量為什么會(huì)有差異

  • 2023-01-10 11:22:41
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：葡萄酒的甜度受多種因素影響：釀酒的葡萄品種、葡萄種植地的氣候土壤和釀造方式等，都會(huì)影響一款酒的甜度。

葡萄酒的甜度來自葡萄果中的天然糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、戊糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖等。

葡萄酒

釀制葡萄酒的過程中，當(dāng)酵母發(fā)酵停止后，未轉(zhuǎn)化的糖分就會(huì)殘留在酒液中，進(jìn)而給葡萄酒帶來甜味。


不過，有時(shí)為了提高葡萄酒的甜度，會(huì)進(jìn)行人為干預(yù)常見的方法有提前終止發(fā)酵、人工加糖和濃縮酒液等。


葡萄酒的含糖量為什么會(huì)有差異？


葡萄酒在發(fā)酵過程中，酵母會(huì)將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。但酵母沒有辦法把葡萄中所有的糖分全部轉(zhuǎn)化，到一定的程度會(huì)自動(dòng)停止發(fā)酵，剩余的糖分就會(huì)留在葡萄酒中，體現(xiàn)出甜味。


葡萄酒的甜度受多種因素影響：釀酒的葡萄品種、葡萄種植地的氣候土壤和釀造方式等，都會(huì)影響一款酒的甜度。


葡萄酒中的甜度來自于殘留糖分的含量。也就是說，葡萄酒在發(fā)酵時(shí)，會(huì)有未完全轉(zhuǎn)化酒精的糖分殘留。葡萄酒的甜度很大程度上取決于葡萄品種、釀造工藝等因素。


甜度分類：


干型：低于4g/ L 糖量（幾乎感受不到甜味的）


半干型：4g/ L -12g/ L 糖量（能感受到少量甜味）


半甜型：12g/ L -45g/ L 糖量（擁有被人感知的糖分，喝起來甜而不膩）


甜型：大于45g/ L 糖量（口感香甜濃郁，如冰酒、貴腐酒等）


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