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蘇格蘭威士忌的泥煤味是從哪來的

  • 2024-03-27 15:55:00
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：提起蘇格蘭威士忌，泥煤味永遠(yuǎn)是一個(gè)繞不開的話題。蘇格蘭地區(qū)的威士忌都帶有或多或少的泥煤風(fēng)味。

提起蘇格蘭威士忌，泥煤味永遠(yuǎn)是一個(gè)繞不開的話題。蘇格蘭地區(qū)的威士忌都帶有或多或少的泥煤風(fēng)味。但知名的，莫過于蘇格蘭西南部的艾雷島。


為什么蘇格蘭威士忌里面會(huì)有泥煤味兒呢？這就要從泥煤這個(gè)神奇的燃料說起。泥煤是一種蘊(yùn)含特殊香味的燃料，在泥煤威士忌的主產(chǎn)區(qū)蘇格蘭，泥煤常常被拿來烘烤大麥、蒸餾酒體。

威士忌

泥煤是一種植物殘骸經(jīng)數(shù)千年沉淀形成的沉積物，又因氣候、地理環(huán)境的原因，形成的一種缺乏完全轉(zhuǎn)化的燃料，本質(zhì)上是一種“煤炭”的不完全體。由于泥煤的含水量很高，因此挖出來并不能馬上使用，要閑置在空地上一段時(shí)間，充分干燥之后，才能發(fā)光發(fā)熱。


蘇格蘭當(dāng)?shù)貥淠静欢啵旱V資源缺乏，在以前，民眾只能燒泥煤度日。在制作威士忌的時(shí)候，自然也有泥煤的用武之地。


大麥麥芽在濕水發(fā)芽之后，會(huì)用泥煤將其烘干，然后再用于釀酒。泥煤味兒就會(huì)用烘干這個(gè)步驟進(jìn)入酒中，令蘇格蘭威士忌帶有獨(dú)特的泥煤風(fēng)味。


后來蘇格蘭威士忌在市場(chǎng)上廣受歡迎，泥煤這種漸漸沒人用的燃料，卻被威士忌行業(yè)視為寶貝。就連日本人制作威士忌的時(shí)候，為確保原汁原味，還從蘇格蘭那不辭萬里買泥煤。


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