人們平時吃蔬菜水果時，最擔心的是農藥殘留，那么農藥殘留有什么危害呢？我們該如何看待食物農殘？不用農藥的話會怎么樣呢？

1、農藥殘留可怕嗎？

農藥是我國常規農業中用來防治病蟲害的，因為農藥無法完全被農作物吸收，因此有些會殘留在農作物的果實上。

一般來說，農業上，如果合理使用農藥、控制好劑量是不會導致農作物農殘超標的。沒有超標的農殘，是在合理的安全范圍內的。我們常說的農殘有害健康，是指農殘超標的食物。

為什么會出現農殘超標的情況呢？主要原因之一就是沒有按照農藥的使用說明來使用，即沒有考慮安全間隔期。如一般農藥都規定，施藥10天之后才可以收獲，但有些人為了減少生產成本，獲取更大的收益，便在施藥不足10天就開始采摘并銷售。

這樣的食物就會帶有大量的農藥殘留，如果經常吃這樣的食物，就會嚴重危害到人們的身體健康。

但生活中的農藥殘留并沒有我們想象中的那么可怕，現在的高毒性農藥還是比較少的。但是如果長期吃常規種植的蔬菜水果的話，是無法完全避免農藥殘留的。

雖然成年人的身體免疫能力比較好，少量的農藥殘留并不會對身體造成太大的影響，但長期吃高農殘的食物，就容易對身體造成危害。

要注意的是，嬰幼兒應該盡量避免吃帶有農殘的食物，因為嬰幼兒免疫能力差很多，如果體內農殘過多，可能會影響嬰幼兒的身體發育，導致不可挽回的后果。

2、不用農藥會怎么樣？

有人說，既然農藥殘留危害這么大，那農業上不要用農藥不就好了。完全不用農藥會怎么樣呢？

在農業產量貧乏的時代，因為使用農藥而讓我們的農產品產量有了很大的提升?？梢哉f，農藥的出現，很好地緩解了當時大量人口對糧食的巨大需求問題。

而現在，不使用化學農藥的有機農業也逐漸走入人們的視野，發展更加健康的農業、生產更健康的糧食。

但目前，我國的農業暫時是無法做到完全不使用農藥的。首先是我國人口基數大，對糧食的需求量也非常大，有機農產品雖然更加安全健康，單靠有機農業產出的糧食是不足以養活我國人民的。

其次，有機食品價格比常規食品價格昂貴一些，并不是所有的消費者都有足夠的經濟能力能夠買得起有機食品的。所以，暫時要實現農業不使用農藥是比較困難的。

但不可否認的是，不使用農藥的有機農業，確實會讓我們的土壤更加健康、水源更加清澈、空氣更加清新，地球環境也更好。環境好了，生產出來的食物也就更加健康和安全了。

3、如何降低食物的農藥殘留

農藥殘留雖然不致命，但長期積累會對身體造成一定的影響，掌握一些日常的降低農殘的方法非常重要。那么日常生活中，我們買回來的蔬菜水果應該如何處理，才能降低農藥殘留呢？

①買回來的蔬菜水果可以先在干燥處晾一晾，通通風，不要馬上放入冰箱；

②用淡鹽水浸泡3-5分鐘。因為淡鹽水具有殺菌的效果，同時可以溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留，所以可以用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗干凈；

③可以用小蘇打水或淘米水這類堿性的水洗菜，堿性的水可以水解一些含磷的農藥，降低其毒性；

④能去皮的蔬果一定要去皮食用。因為農藥殘留一般會在食物的表面，如果去皮食用可以減少一大部分農殘。

對于一些清洗困難的蔬果，我們可以進行焯水處理，因為遇到高溫之后，部分農藥會揮發分解掉，這樣就可以減輕農殘含量。