一、掛杯的一定就是好酒嗎？

許多人在購買葡萄酒或是品酒時都非常喜歡觀察葡萄酒的掛杯，而影響葡萄酒掛杯程度的是酒精、糖分以及甘油，由于大多數的頂級紅葡萄酒都是酒精濃度較高（12.5°或以上），或是殘糖、甘油等物質含量較高的酒體厚重，口感豐滿的優質葡萄酒。因此有不少人將“掛杯”與“好酒”劃上等號。

然而酒精度是掛杯形成和流速快慢的重要因素，酒精度越高，掛杯形成的越慢，流下來的速度也越慢，所以掛杯跟酒的質量沒有關系，正確的觀點應該是“掛杯不一定是好酒，但好酒一定會掛杯”。

二、葡萄酒存放時間越久越好喝？

“葡萄酒越陳越好”的誤區大概來自我們常聽到的那句“來瓶82年的拉菲”。其實葡萄酒一般不講究保質期，而是注重“最佳飲用期”。每一瓶葡萄酒都有自己的生命曲線，就像拋物線一樣，到了頂點就會往下走。對于市面上90%的葡萄酒來說，最佳飲用期都在上架后1到2年。只有那些高品質，存儲得當的葡萄酒，才會越陳越好。

即便是大拉菲，也不是越陳越香，不同年份的大拉菲可能具有二三十年甚至五十年以上的陳年能力。而一旦超過這個時間，酒的味道也會慢慢下降，變得寡淡無味，甚至無法飲用。

三、葡萄酒為什么嘗起來有點“澀”？

許多人在第一次喝葡萄酒時會覺得嘴巴里有一種苦澀感，而這種“澀”的感覺是來自葡萄酒中的單寧。單寧是葡萄酒酚類物質的一部分，主要來自于葡萄皮本身，也有部分單寧來自發烤后的橡木桶，它是紅葡萄酒的天然防腐劑。通常喝下單寧比較重的紅葡萄酒，舌后到喉嚨之間那部分會感覺比較干，這稱為收斂性，單寧的內部分子和唾液里的蛋白質結合后產生凝結，使口腔內部表層產生鄒折感，從而漸漸的干燥。

不習慣這種澀感的人，可以先從白葡萄酒喝起。白葡萄酒雖然也有單寧，不過相對比較少，一般是由白葡萄或去皮后的紅葡萄釀制，由于白葡萄皮的單寧很少，所以即使有收斂性，多半是由于木桶的單寧滲透造成。

四、葡萄酒都需要醒酒嗎？

葡萄酒在喝之前，酒體都處于一個相對密閉的環境下，所謂腐水不流，醒酒就是為了讓這譚死寂的水煥發出應有的活力，為了令本來很生硬的單寧變得圓潤，為了葡萄酒達到更好的平衡，也是為了突出它的特點。

但不是所有葡萄酒都需要醒酒，如果你手中有一瓶酒體單薄，結構疏松，果味平淡的酒，那你就不應該去醒酒了，因為醒酒還會使它薄弱的結構更為虛弱。而最需要醒酒的葡萄酒，那當然是酒體厚重，單寧強勁的，如赤霞珠類。