有機(jī)食品廣泛應(yīng)用于超市以及特色保健食品商店和農(nóng)貿(mào)市場。人們出于各種原因購買有機(jī)水果，蔬菜，谷物和肉類，其中包括有機(jī)食品的好處。一些研究表明，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和肉類含有較高水平的營養(yǎng)素，可促進(jìn)健康和健康。有機(jī)水果和蔬菜也可以含有較少的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)用農(nóng)藥殘留物。

有機(jī)食品

從技術(shù)上講，有機(jī)只意味著某些東西來自生活（或以前的生活）物質(zhì)。但有機(jī)食品的種植和加工采用有機(jī)耕作方法，這排除了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中常見的某些做法。有機(jī)農(nóng)業(yè)的“禁區(qū)”清單包括：

1、沒有合成肥料。

2、沒有來自污水污泥的肥料，這是人類污水處理后遺留下來的材料。

3、最少使用合成農(nóng)藥。

4、沒有轉(zhuǎn)基因作物，通常稱為轉(zhuǎn)基因生物或轉(zhuǎn)基因生物。

5、沒有輻射來殺死疾病或害蟲，或延長保質(zhì)期。

6、沒有生長激素或抗生素來飼養(yǎng)牲畜。

有機(jī)食品的好處

食品營銷協(xié)會（FMI）進(jìn)行的在線消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示，大約一半購買有機(jī)食品的美國人認(rèn)為這樣做是因?yàn)橄嘈潘軒斫】狄嫣帯Ｓ袡C(jī)食品的成本可高達(dá)傳統(tǒng)食品的兩倍，但獲得的是什么？

1、營養(yǎng)素： 一些研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中含有多酚的有益植物化學(xué)物質(zhì)含量較高。多酚存在于許多食物中，包括漿果，紅葡萄和石榴，以及可可粉，黑巧克力，豆類，堅(jiān)果，蔬菜，茶，以及一些香料和調(diào)味料。一些多酚是抗氧化劑，可中和可能有害的產(chǎn)品。細(xì)胞活動。一些研究表明酚類可能具有抗癌特性，抗炎能力和對慢性健康狀況的預(yù)防作用。

2、健康脂肪：有機(jī)飼養(yǎng)的牛肉和牛奶可以含有更高水平的ω-3脂肪酸。這些健康的脂肪與心臟健康有關(guān)。許多人從富含脂肪的魚類中獲取它們，如鮭魚和鯖魚。良好的研究表明，經(jīng)常吃魚的人患心臟病的可能性較小。食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，草飼奶牛的牛奶中富含有益的ω-3脂肪酸。該研究利用了近1,200份采自3年以上的草飼牛的牛奶和肉類樣本。

3、有機(jī)飼養(yǎng)的肉類也可能含有較高量的健康脂肪。英國營養(yǎng)學(xué)雜志的一篇綜述檢查了67篇關(guān)于牛肉，豬，家禽，羊肉，山羊和兔子的有機(jī)和常規(guī)飼養(yǎng)肉的研究。有機(jī)肥與常規(guī)飼養(yǎng)牛肉中的飽和脂肪含量相近或更低，而所有類型肉類中ω-3脂肪酸的含量平均高出47％。

這些研究支持公眾認(rèn)為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和肉類更有營養(yǎng)。但有一個(gè)重要的警告：食物中某些營養(yǎng)素含量較高并不一定意味著吃這些食物會改善健康或預(yù)防心臟病和癌癥等慢性疾病。

4、食品安全：大約三分之一的美國消費(fèi)者表示購買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的最重要原因是它是在沒有合成農(nóng)藥的情況下種植的。即使在洗滌后，傳統(tǒng)上養(yǎng)殖的農(nóng)產(chǎn)品也可能含有不同數(shù)量的農(nóng)藥殘留。在“內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒”中，研究人員通過對有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品中營養(yǎng)水平和污染物（農(nóng)藥和細(xì)菌）的237項(xiàng)研究進(jìn)行了梳理。審查中涉及的食物包括水果，蔬菜，谷物，家禽，肉類和雞蛋。研究調(diào)查了食用有機(jī)食品與傳統(tǒng)食品相比可能產(chǎn)生的健康影響。

有機(jī)食品，如水果和蔬菜，含有可檢測水平的農(nóng)藥殘留的可能性降低了30％。兩項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用非有機(jī)食品的兒童尿液中農(nóng)藥痕量較高。但是，研究中涵蓋的食物中不超過6％超過了農(nóng)藥殘留限量。

在上面引用的研究中，有機(jī)食品含有較低水平的污染物，但沒有強(qiáng)有力的證據(jù)表明它可以防止健康問題。研究人員指出，“盡管人們普遍認(rèn)為有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更有營養(yǎng)，我們沒有找到有力的證據(jù)支持這種看法。”