2022-12-09 09:47:43
來源：有谷健康商城
作者：小谷對于正常人而言，麩質是很普通的蛋白質，吃下去后小腸就能將它分解掉。但有些人由于小腸黏膜分泌酶的不足，接觸到麩質時，他們的免疫系統就會通過損害小腸來做出反應，如破壞小腸內層的絨毛，引發小腸黏膜的病變，造成腹脹、腹瀉、便秘和消化道問題等。
那么，如何判斷自己是麩質過敏呢？做幾個簡單的小測試：
1、經常腹痛或腹脹
2、腹瀉或便秘，做胃鏡和腸鏡卻沒任何問題
3、經常全身乏力，沒有力氣做事
4、失眠
5、焦慮時想吃面，大吃一頓后更焦慮
6、被甲狀腺疾病所困擾
7、補鐵無效的貧血
8、過敏性鼻炎
9、體重莫名增加或減輕（三高，肥胖）
10、關節疼痛或皮膚瘙癢（濕疹，皮膚過敏）
如果以上選項你占三點以上，那你很有可能就是麩質過敏者。慢性蕁麻疹、濕疹、皮疹、鼻塞、鼻炎、哮喘、口臭、潰瘍、腹脹、便秘、疲倦昏沉、抑郁胸悶、睡眠不好——都可能是對麩質食物不耐受的癥狀。
麩質是什么？簡單來說，麩質就是大家常聽到的“面筋”，是一種蛋白質，存在于以大麥，小麥等谷物為原料的食物里，它能夠輔助面粉進行發酵。像我們平時追求的“嚼勁”，這都是麩質的功勞。
有些人在吃到含有麩質的食物時，會使得小腸絨毛受損，導致小腸不能正常吸收食物中的營養成分，出現腹瀉、反復腹脹、惡心嘔吐等不適，這種癥狀被稱為乳糜瀉。
小腸壁的破壞會妨礙營養吸收，嚴重者會引起營養不良、消瘦乏力，甚至頭痛、注意力不集中等問題，情緒也會變得不穩定，導致抑郁。
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