葡萄酒的口感與食物的口味是互相影響的。選擇合適的葡萄酒佐餐可以使得酒和食物都相得益彰。但很多人卻不知道怎么搭配,今天聊聊這個話題。
1、甜的食物宜配甜酒
食物中的甜度會增加葡萄酒的苦、澀、酸度以及酒精的灼熱感。酒的甜度應等于或高于食物,這樣才不會讓酒過于寡淡。
2、海鮮、油膩食物配有酸度的酒
海鮮、刺身等食物酒很適合搭配高酸度的酒,油膩的食物也適合與酸度高的酒搭配。酸度可以去除油膩感,使得味覺變得靈敏。
3、油膩食物宜配單寧明顯的酒
原因是單寧可以有效解膩。裹在舌頭上的油膩食物可以降低舌頭對單寧澀感的感知。
4、辛辣的食品宜配濃郁強壯的酒
辛辣的食物會降低酒體飽滿度、酒的濃郁度、甜度及果味。吃火鍋、辣味菜可以選濃郁強壯的葡萄酒。另外酒精度會增加食物辛辣的感覺,不喜歡吃辣的可以選擇酒精度低些的酒款。