2022-12-15 10:11:22
來源：有谷健康商城
作者：小谷無麩質飲食，就是完全不含麩質的食品。哪些人群適合無麩質飲食？乳糜瀉與麩質過敏患者等，這兩種疾病在我國較為少見，大多發生在北美、北歐和澳大利亞等地
何為乳糜瀉?乳糜瀉人群免疫系．統．中有過多的航抗體，會和醇溶谷蛋白發生反應，破．壞小腸絨毛，導致腸粘膜的吸收功能和酶的活性降低。長期吃麩質可能會導致腸道發炎，影響其他營養的吸收。目前只能靠無麩質飲食才能避免。
無麩質飲食對人體有什么作用？
無麩質飲食可以讓腸道疾病的人減輕痛苦，也讓患有關節痛、自身免疫性疾病的患者受益。改變膳食結構，切斷過敏原，讓身體得到好轉。
不過一般普通人不應盲目跟風無麩質飲食。很多無麩質食物在加工過程中減少了全麥粗糧中含有的纖維和礦物質等營養成分，長期攝入并不合理或致 B 族維生素、鐵、鋅等微量營養素的缺乏。
其次，精加工食物同樣含有大量的糖和脂肪，更容易吸收，讓升糖指數也更高。
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